Flan au lait de coco

 Ingrédients (6 pers) :
1 boite de lait de coco (400 ml)
1 tasse (250 ml) de lait
6 càs de sucre (j'ai mis 8)
50g de sucre
4 œufs












Préparation :

Pour le caramel, faites fondre 8 càs de sucre dans une poêle antiadhésive.
Quand le sucre se colore, mélangez à la spatule puis versez rapidement dans des ramequins qui passent au four (ou dans un grand moule). Vous n'avez pas besoin de beurrer les moules. Le caramel va durcir mais va redevenir liquide à la cuisson.

Mélangez le lait de coco, le lait, le sucre et les œufs. Goûtez pour ajuster la quantité de sucre. Versez dans les ramequins et faites cuire au bain marie au four à 180°C (360 °F) jusqu'à légère coloration. Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur.

Au moment de servir, passez une lame de couteau autour du flan et renversez sur une assiette.

Crêpes suzettes

Ingrédients (pour 6 crêpes:

200 g de sucre
jus et zeste d’un citron
jus et zeste d’une orange
150 g de beurre demi-sel
4 cuillères à soupe de Grand Marnier

Préparation :
Commencez par préparer vos ingrédients, faites des crêpes classiques, et gardez-les au chaud

Pressez le jus du citron et de l’orange et retirez le zeste. Coupez-le finement.

Faire caraméliser le sucre, mettez-le dans une casserole à feu doux avec un petit peu d’eau quand le caramel commence à blondir, incorporez les zestes puis les jus.

Ajoutez le beurre et remuez pour obtenir un mélange homogène Remuez et laissez réduire


Et enfin 2-3 cuillères de Grand Marnier

Placer la première crêpe (déjà cuite) dans la sauce et la plier en 4, ainsi de suite.

Saupoudrer les crêpes de zeste d'orange dans la poêle Faire flamber et servir.

Tarte crumble à la pomme de terre

Ingrédients (6 pers) :

500 g de pâte brisée

500 g de pommes de terre

1 bouquet de ciboulette

1 noix de beurre

Pour la pâte à crumble
100 g de farine

100 g de beurre salé (très froid)
75 g de chapelure
45 g de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : mettez dans le bol d’un mixeur la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre salé en parcelles.

Faites tourner en ajoutant l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse. Réservez au frais.

Ciselez la ciboulette. Préchauffez le four th.7 (210°C).

Etalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en 6 petits moules à tartelette.

Egouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Répartissez les pommes de terre en rosace dans les fonds de tarte préalablement beurrés.  Salez et poivrez, parsemez de ciboulette.

Recouvrez les tartelettes de pâte à crumble et enfournez. Faites cuire 30 min.

Servez dès la sortie du four avec une salade.

Velouté d'endives à la bière

Ingrédients (6 pers) :

8 endives blanches

3 échalotes

15 cl de bière blonde

30 cl de crème fraîche légère

60 g de beurre

2 c. à soupe d'huile
1 c. à café rase de paprika
sel, poivre

Préparation :
Coupez la base des endives, séparez les feuilles.
Epluchez les échalotes et émincez-les.

Gardez de côté 12 feuilles d’endives et quelques lamelles d’échalotes.

Faites fondre le beurre dans une cocotte et mettez-y à fondre les endives et les échalotes pendant 5 min en remuant.   Saupoudrez de paprika, salez et poivrez, mélangez bien.

Versez la bière et 30 cl d’eau.  Baissez le feu, faites cuire doucement pendant 35 min.

Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les échalotes émincées mises de côté précédemment. Gardez-les de côté.

Quand le temps de cuisson est terminé, retirez du feu et mixez finement.

Remettez sur feu doux et incorporez la crème fraîche. Faites chauffer sans bouillir pendant 5 à 6 min.

Versez le velouté dans les assiettes creuses, ajoutez les échalotes dorées et décorez de feuilles d’endives crues.

Servez immédiatement.

Paella peu coûteuse

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min minimum (à surveiller)

Ingrédients (pour 6 pers) :

- 2 gousses d'ail

- 3 tomates
- 500 g de fruits de mer (surgelés, par exemple)
- la moitié d'un chorizo
- 1 poivron rouge et/ou petit pois
- 500 g de blanc de poulet
- 20 cl de vin blanc
- safran
- 250 g de riz
- sel et poivre
- si vous en avez, vous pouvez rajouter des gambas

Préparation :

Faites chauffer l'huile dans une très grande poêle, faites-y fondre l'ail et les lardons, puis laissez revenir 5 min.

Versez le riz, les tomates le vin. Rajoutez le chorizo le poivron, le blanc de poulet et les fruits de mer. Surveillez bien la cuisson et rajoutez de l'eau s'il y en a besoin

Une fois la paella cuite, incorporez le safran, le sel le poivre, puis -si vous en avez- les gambas cuites à part. 

Sculpture de légumes

Nous avons eu l'occassion de rencontrer Fançoise Delmotte , présentatrice de l'émission "Délices et Tralala" à Notélé . Elle nous a gentillement initié à la sculpture de légumes et après quelques tentatives infrustueuses nous avons réussi à confectionner quelques montages  que nous vous présentons.

Yakitori de poulet

Préparation: 1h30

Ingrédients (pour 8 pers - 16 brochettes):
9 càs de sauce soja
6 càs de Mirin
3 càs de saké
3 càs de vinaigre de riz
6 càs de sucre roux
2 tranches de gingembre
4 blancs de poulet découpé en dès de 2 cm
une botte de jeunes oignons en tronçons

Préparation:

Sauce teryaki (20 min)
Mettre à glacer les pics à brochettes
Dans un bol mettre 9 càs de sauce soja, 6 càs de mirin, 3 càs de saké, 3 càs de vinaigre de riz, 6 càs de sucre roux ou de palme et les 2 tranches de gingembre de quelques millimètres.

Mettre dans une casserole et faire réduire de moitié.
Réserver la sauce.











Préparation des brochettes (30 min)
Faire refroidir les pics dans de l’eau et des glaçons
Enfiler les morceaux de poulet en intercalant avec des oignons
Mettre dans un grand plat


Ajouter la 1/2 de la sauce Teryaki
Mettre au frigo (20 min)
Cuire les brochettes et servir avec le reste de la sauce teryaki